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餐饮店室内设计:灯光照明心理学研究
2021-06-16

餐厅室内设计项目(实际上是任何设计项目)的光创造了一个地方的氛围和感觉,以及结构的表达。关于空间的构造方式和墙壁上的油漆颜色,以及这两种因素如何营造餐厅氛围,有很多话说。但是,同样重要的是要注意,如果没有光可以看到它们,这些东西基本上是无用的。然而,照明是餐厅室内设计最容易出错的。

餐饮店室内设计:灯光照明心理学研究

餐厅照明的类型

照明分为三种主要类型,按用途划分:

一、环境照明-这是环境的一般照明。顾名思义,它也影响餐厅的整体氛围。低光营造出私密、高档的氛围,尤其是在餐厅的酒吧和休息区,顾客更倾向于靠在一起。明亮的灯光会产生更轻快和活泼的情绪。这种类型的照明非常适合比萨店等更休闲的场所。二、任务照明-这有助于客户和员工实行任务,例如阅读菜单、能够清楚地看到餐桌布置和食物以及在厨房做饭。在通常光线不足的地方,自助餐台需要工作照明来帮助它;这也有助于照亮路径。它还有助于清楚地看到洗手间镜子中的反射。三、重点照明——装饰性多于功能性,重点照明用于吸引对特定区域和物体的注意,以创造视觉趣味。绘画、雕塑、喷泉和酒吧通常由重点照明照亮。

如何通过餐厅照明营造氛围和感知

高档餐厅在晚餐时间应该有暖色、低强度的照明。这营造了一种悠闲、亲密和轻松的氛围。使用壁灯创造愉快的心情,而不是直接从天花板射下来。为了使空间看起来宽敞,均匀分布高强度的灯光。使用颜色,但要谨慎。照明有助于强化品牌形象,但使用太多颜色会使您的餐厅看起来像夜总会或马戏团。

餐厅照明如何影响用餐者的行为

除了品牌和目标的一致性外,快餐店和高档餐厅之间还有重要的区别:影响食客的行为。例如,在快餐店的午餐时间,明亮的灯光有助于增加客户换桌率并促进交通。如果您想最大限度地提高中午高峰,这尤其有用。一般来说,快餐店明亮的灯光也会过度刺激客人,并导致他们吃得比他们预期的多得多。另一方面,高档场所的低、暖灯光营造出轻松舒适的氛围,吸引顾客流连忘返,并增加他们点甜点、咖啡或额外一杯葡萄酒的机会。晚餐时间也是高峰时间——因此,通过灯光营造轻松的氛围对于说服客人留下来很重要。

另一个很好的例子是麦当劳和星巴克在餐厅室内设计上的差异。这两家连锁店服务的人口统计数据有很大的重叠,但您可以看到灯光如何反映每个人的意图:麦当劳的灯光明亮以刺激顾客并促进营业额,而星巴克则鼓励顾客在咖啡和糕点上流连忘返。

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